觀花觀果的北美山楂

作者：焦自龍（市場總監） 2018.6.6發表于《園林》

 山楂的生物學特征 

山楂，薔薇科山楂屬小喬木（或灌木），原產于北半球溫帶地區的歐洲、亞洲和北美洲，其中北美種類居多，我國約產17種。樹高一般在5~15米左右，樹皮薄，呈灰色或褐色，有成塊的鱗片剝落；幼樹樹皮光滑，老樹樹皮有淺縱裂和狹窄的脊。芽鈍，鱗片重疊，冬芽卵形或近圓形。枝條或樹干上通常帶刺，較少無刺，刺長約1~3厘米，最長記錄為11.5厘米。單葉互生，狹橢圓形至寬卵形，或菱形，深裂或淺裂，稀不裂，一般葉緣有鋸齒（有時齒尖有腺體），但近葉柄處通常全緣；很多品種的葉片在秋季顏色鮮艷，呈黃色、紅色或深紅色等。花朵在枝端簇生，花量大，艷麗，通常下垂；花兩性，傘房花序，花瓣5，多數為白色，也有粉色和紅色，圓形，雄蕊5~45，花柱1~5。果實從外形上看是漿果狀的，實際為小梨果，內含1~5個很硬的果核（包括內壁和種子）。果實成熟后由綠色變為紅色、黃色、紫色或黑色，成熟果實的顏色及果核表面的凹槽是山楂分類的重要依據。

山楂的拉丁文是Crataegus，英文hawthorn中的how在古代英文中指水果，howthorn這一名稱起初指的是原產自北歐名叫“單籽山楂”（Crataegus monogyna）的品種，現在則成為整個山楂屬植物的統稱。

灌木形態的北美山楂

 山楂的廣泛用途 

山楂為許多鳥類和哺乳動物提供食物和住所，同時也被不少鱗翅目昆蟲的幼蟲當做食物。冬季的山楂果對野生動物來說是非常重要的，尤其是畫眉和海雀，山楂果是這些鳥重要的食物來源，不過作為回報，它們將通過糞便來為山楂傳播種子。在英國，通常用山楂來制作果醬和果酒，在中國，人們使用野山楂來治療胃病；山楂的葉子是可食用的，早春的嫩葉可以用來制作沙拉，山楂的花苞也是可以食用的，英國的鄉下人將山楂的嫩葉和花苞稱為“面包和奶酪”。有些山楂品種的木材很硬，而且非常耐腐，北美鄉下常用其作工具手柄和籬笆樁。在雕刻上，山楂木還是黃楊木的最佳替代品。

山楂的很多品種和雜交種都被用作觀賞樹和行道樹，“單籽山楂”在歐洲被廣泛用作綠籬植物。18~19世紀英國農業革命期間，山楂幼苗在苗圃中被大量繁殖，主要用于構造《圈地法案》中要求的新區域和界限。山楂的一些特有的生態習性使其成為節水景觀中最受推崇的樹種。

山楂屬里的種類通常很少染病，即使生病也都不太嚴重。一些山楂品種也是很好的盆景樹，因春花艷麗、冬果宿存而被廣泛種植和欣賞，山楂的花朵一般都具有芬芳的香氣。在一些冬季溫暖的地區，部分山楂品種可以在來年春季新葉長出前一直保持葉片不落。

樹干很有特點的北美山楂

 山楂的栽培繁育 

傳統的山楂多開白花，但人們對粉色和紅色花朵十分偏愛，這也催生出山楂的各個新品種。“英國山楂”（crataegus laevigata）就已經選育出了好幾個紅色或粉紅色花朵的山楂品種。此外，山楂根系發達，容易發生根蘗，除用以繁殖苗木外，應予以清除。

山楂還可用作嫁接中的砧木，與蘋果、梨、榅桲和枇杷等果樹都兼容，而且比木瓜砧木更加耐寒。“單籽山楂”已經被用來在同一株樹上嫁接不同品種了，如開粉紅色花的山楂、梨和歐楂（Mespilus germanica）等，結果就是一株樹上5月時盛開粉花和白花，而且在夏季的時候結出茂密的碩果。通過“嵌木芽接”的方式，可以在同一株山楂樹干上長出多個不同品種的分枝，這種樹在西班牙和法國西北部地區均可看到。

 山楂的文化 

山楂是美國密蘇里州的州花。在維多利亞時代，山楂的花語是“希望”，時至今日，山楂也一直被視為是希望的象征。在凱爾特人傳說中，山楂曾經治愈了破碎的心。在歐洲的很多傳說中，山楂都有“五月樹”的雅稱，還被尊稱為“白色女神”。張藝謀導演的電影《山楂樹之戀》讓山楂樹在國內有了較高的知名度，山楂樹也由此與愛情緊密關聯，其實在中國古代的很多傳說中，山楂樹也都代表著神圣的愛情。

 山楂的種類 

山楂屬是很難進行精準分類的屬之一，部分原因是其廣泛雜交，而且多數種類也很難歸入不同的亞屬。樹葉、花朵以及果實是很好的鑒別方法，樹葉脈絡、雄蕊數量、花藥顏色以及果核紋路等都是重要的分類特征。關于山楂屬的樹種數量，過去的一些植物學家認為有上千種甚至更多，也的確存在1000多種種雙名法命名的山楂屬植物，但現在人們清楚的認識到這些大多數要么是同義詞，要么是雜交種，或者是某一種類的變種，其實山楂的種類較為合理的的數字應該是200種左右。

 北美山楂及其優良品種 

國內對山楂的認識多起源于“冰糖葫蘆”，這是幾代人最為深刻的兒時記憶，雖然國內很多山楂品種已經在園林中有所應用，但國外的一些山楂品種，尤其是那些開粉花、冬季果不落的品種，具有更強的觀賞價值，與國內的山楂品種也能夠形成景觀互補，是值得人們關注的景觀樹集合，為便于區分，將原產自歐洲和北美的山楂品種統稱為北美山楂。下面就簡單介紹幾個北美山楂品種，以期在國內的園林綠化中也能看到它們大展身手。

1、華盛頓山楂 Crataegus phaenopyrum

華盛頓山楂在國外被作為觀賞植物廣泛種植，分布在美國東南部地區，樹高可達10米，刺長約7厘米。葉片呈寬三角形，3~5裂；果實小，扁圓形，紅色，聚成一簇，整個冬季不落，是鳥和松鼠的食物。秋葉呈美麗的橙色或猩紅色。

華盛頓山楂的果實

2、雞距山楂 Crataegus crus-galli

落葉小喬木，分布在北美洲東部和中北部地區。樹高可達10米，冠幅可達8米，樹干筆直，幼樹樹冠圓形，成熟后向外伸展，而后變得扁平；刺粗壯，直或曲，褐色至黑色，刺長4~8厘米；葉片倒卵形，長2~5厘米，葉上面深綠色，有光澤，葉柄長0~5毫米，秋季葉片變為金色至紅色；花瓣白色，圓形，花柱2個，雄蕊10枚，花藥呈粉紅色，花的氣味通常并不好聞；果實近球形，有多種顏色，通常呈紅色（有些野生種果實呈黃色），直徑8~15毫米，整個冬季不落。是非常受歡迎的觀賞樹種，一些無刺或少刺的栽培品種在園藝上應用非常廣泛。

雞距山楂的果實

3、綠山楂 Crataegus viridis

分布在北美洲東部和南部地區。樹高可達12米，樹形多樣。接近地面的樹皮上常有剝落的板塊，粗枝無刺，小枝上有3~5厘米長的黑刺。葉片卵形，長2~7厘米，寬2~5厘米，葉柄長1~5厘米，上表面暗綠色，無毛，下表面顏色淡，在葉脈處有灰色叢毛，葉片上部常3裂；花朵有2~5個花柱，20枚雄蕊，花藥淺黃色；果實為梨果，球形，紅色或橙色，直徑4~8毫米。

綠山楂的園藝品種'冬王'，是知名度很高的優選品種，樹皮銀灰色，夏葉深綠色有光澤，秋葉變黃，花朵白色，簇生，果實亮紅色，整個冬季不落。

燕園農業大連基地栽植的綠山楂‘冬王’冬季效果

4、英國山楂Crataegus laevigata

也叫米德蘭山楂，小喬木或大灌木，樹高可達8~12米，樹冠緊湊，葉片長2~6厘米，寬2~5厘米，葉兩側有2~3個向前的淺裂；花兩性，傘房花序，每花序有花6~12朵，每朵花具5片白色或淡粉色花瓣，有2~3個花柱，昆蟲授粉；果實暗紅色，梨果，直徑6~10毫米，內含2~3個果核。

英國山楂與單籽山楂的區別在于其葉片只有淺裂，而且葉裂向前，花柱也不止一個。果實中不止一粒種子使其略呈橢圓形，這與單籽山楂因只有單粒種子而形成的圓形果實形成較為明顯的對比。英國山楂與單籽山楂雜交獲得“媒介山楂”Crataegus × media。

英國山楂的園藝品種多是粉花山楂的代表，在花朵表現上更具優勢：①'紅保羅'：葉片小，深裂；花重瓣，猩紅色至玫瑰紅色，果實稀少，深紅色；春季盛開的花朵是所有山楂品種中最驚艷的一個，獲得皇家園藝學會頒發的園林功勛獎。②'紅云'：枝條呈波浪狀，葉片小，綠色有光澤；花瓣亮紅色，花芯呈白色；果實亮紅色，注意預防葉斑病。

英國山楂‘紅云’的花朵

5、現代山楂Crataegus × mordenensis

是英國山楂Crataegus laevigata和多漿山楂Crataegus succulenta的雜交品種，1935年在加拿大農業植物育種站首次提出。現代山楂樹冠圓形，花量大，它的兩個栽培品種在園藝中起到重要作用：①'鳥羽'：冠形規整，花白色，重瓣，盛開后后變為淡粉色，芳香，果實紅色，抗逆性強。②'雪鳥'：花小，白色，重瓣，簇生，果實深紅色，這一品種是在'鳥羽'的幼苗中選育出來的，具有更強的耐寒性，葉片也具有更高的觀賞價值。

6、單籽山楂Crataegus monogyna

也叫普通山楂，原產于歐洲、非洲西北部和亞洲西部，是知名度最高、歷史最悠久的山楂品種，世界上很多地方都引進了這種山楂。小喬木或灌木，樹高可達5~14米，樹冠濃密。樹皮呈暗褐色，有垂直的橙色裂縫；較年輕的枝條上生長著長約12.5毫米的銳刺。葉片長2~4厘米，倒卵形，深裂，葉裂角度大，有時裂至葉脈中脈；葉表面暗綠色，葉背面灰白色。花兩性，傘房花序，每花序有花5~25朵，每朵花的直徑約10毫米，有5片白色花瓣，大量紅色雄蕊，有1個花柱；花有淡淡的芳香，昆蟲授粉。果實為梨果，長約10毫米，橢圓形，暗紅色，內含1粒種子。

 野生的單籽山楂

以上提到的6種山楂，除本身的原始種外，或多或少都選育出了園藝品種，這些園藝品種繼承了原始種的優良特性，同時也規避了缺陷，使其更利于在園藝中應用。早在2008年起，燕園（大連）農業科技股份有限公司就引進并馴化了雞距山楂'改革者'、英國山楂'紅保羅'和'紅云'、綠山楂'冬王'和現代山楂'鳥羽'等5個北美山楂園藝品種，經過近十年來的觀察、試驗、栽培及應用，得出了以上5個北美山楂園藝品種在我國北方絕大多數城市都能良好生長的結論，這些品種可以在園林綠化項目中大量應用。

燕園農業泰安基地栽植的現代山楂‘鳥羽’

 結束語